Inhalt
Lehrgangsziel:
Vorbereitung auf die Fortbildungsprüfung zur/zum gepr. Küchenmeister/in IHK gemäß Verordnung vom 05.08.2003, letzte Änderung vom 09.12.2019 | Vermittlung der Prüfungsteile Handlungsspezifische Qualifikationen und Praktische Prüfung ohne den Prüfungsteil Berufs- und Arbeitspädagogische Qualifikation
Abschluss:
Fortbildungsprüfung zur/zum gepr. Küchenmeister/in vor der Industrie- und Handelskammer
Teilnahmevoraussetzungen:
Gemäß den in § 2 Abs. 1 - 6 der Rechtsverordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Küchenmeister / Geprüfte Küchenmeisterin definierten Zugangsvoraussetzungen; für den fachpraktischen Unterricht werden folgende Materialien benötigt: Komplette Kochkleidung, Messertasche, Spezialwerkzeug (Terrinenformen, Ausstechsatz rund/gezackt, Metallringe, Austernmesser), Handrührgerät, Kleine Moulinette, Taschenrechner; für die praktische Arbeit in der Küche müssen die Teilnehmenden ein gültiges Gesundheitszeugnis vorlegen; Technische Voraussetzungen: Desktop-PC und oder einen Laptop mit Internetanschluss, unterstützte Betriebssysteme: Windows (ab Windows 10), Mac OS (ab Version 10.6) sowie Linux * Unterstützte Browser: Chrome, Firefox, Edge, Safari * Software: MS Office (Word, Excel, PowerPoint) oder vergleichbare Open-Source-Programme sowie ein PDF-Reader (Adobe oder vergleichbare Open Source Varianten, wie Nuance oder andere), zudem wird ein Headset, Mikro und eine Webcam empfohlen.
Teilnahmevoraussetzungen zur Prüfung:
Die Zulassungsvoraussetzungen für die IHK-Fortbildungsprüfung sind in § 2 der "Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Küchenmeister / Geprüfte Küchenmeisterin" geregelt.
Lehrgangsinhalte:
WIRTSCHAFTSBEZOGENE QUALIFIKATIONEN: Volks- und Betriebswirtschaft, Rechnungswesen, Recht und Steuern, Unternehmensführung | HANDLUNGSSPEZIFISCHE QUALIFIKATIONEN: Mitarbeiter führen und fördern, Abläufe planen, durchführen und kontrollieren, Produkte beschaffen und pflegen, Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse, Gäste beraten und Produkte vermarkten
Lehrgangsmaterial:
11 Lehrbriefe, 18 Einsendeaufgaben, Lernfragen wirtschaftsbezogene Qualifikationen, Aufgabensammlung handlungsfeldspezifische Qualifikationen, Lernvideos
auf einer digitalen Lernplattform,
Lehrgang Zeitaufwand:
- Gesamtdauer: 20 Monate, gesamt 688 Zeit-Std.
- wöchentliche Bearbeitungszeit ca. 8 Zeit-Std.
Begleitender Unterricht:
112 UStd. an 13,5 Tagen an dem Standort Koblenz, 27 UStd. an 18 Terminen als Online-Seminare
- Nah-Unterricht: 139 Zeit-Std.
ZFU-Zulassungsnummer:
5142824
Die Teilnehmenden sind eigenverantwortlich für die Beantragung ihrer Zulassung zuständig. Die Höhe der Gebühr für die IHK-Fortbildungsprüfung richtet sich nach der jeweils gültigen Gebührenordnung der prüfenden Industrie- und Handelskammer. Zusätzlich fallen Materialkosten für die praktische Prüfung an.
