Inhalt
Umschulung zum/zur Koch/Köchin (Abschluss Handelskammer Hamburg)
Vermittlung der prüfungsrelevanten Ausbildungsinhalte lt. Ausbildungsrahmenplan -
u.a. in folgenden Bereichen:
- Der Ausbildungsbetrieb, betriebliche Zusammenhänge und Beziehungen
- Arbeitsorganisation, betriebliche Abläufe, wirtschaftliche und soziale Zusammenhänge, Umwelt-und Gesundheitsschutz
- Umgang mit Gästen, Werbung und Verkaufsförderung
- Einsetzten von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgüter, Arbeitsplanung, Hygiene, Warenwirtschaft, Büroorganisation und -Kommunikation
- Fachaufgaben im Einsatzgebiet wie:
- Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
- Zubereiten, Verarbeiten und Herstellen von Speisen etc.
Zugangsvoraussetzungen
. Mindestalter 18 Jahre
. Interesse am Umgang mit Geräten und Maschinen in einer Großküche
. Interesse an Gestaltung und Reinigung von Räumen
. der Wunsch sich fortzubilden
. Berufserfahrung i.d. Gastronomie/Hauswirtschaft sind erwünscht
. körperliche Belastbarkeit im Küchenkontext
. Deutsch in Wort und Schrift - mindestens auf Niveau B1
Durchführungsorte:
1. Das Cafe, Schreyerring 27, 22309 Hamburg
2. Borchertring 34, 22309 Hamburg
3. JETZT, Gründgensstraße 22, 22309 Hamburg
4. CKG Cafe Kultur GmbH, Spielwiesenweg, 22303 Hamburg
5. Fehlinghöhe 2, 22309 Hamburg
Die Theorie findet in Form von Blockunterricht an der zuständigen Beruflichen Schule Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelhandwerk statt, 6 Wochen pro Halbjahr:
montags bis freitags 8.15 - 15.15 Uhr ggf. länger (Wahlpflichtkurse)